食品安全检测试剂-蜂蜜糊精速测液-或淀粉的快速检测

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蜂蜜中糊精或淀粉的快速检测    规格：50次/盒  单价：110元/盒
（糊精和淀粉检测液使用说明）
方法编号：CDC-2143
 1 检测意义：在造假蜂蜜中，有许多是采用淀粉、糊精和白糖等物质熬制后加入部分蜂蜜而成。在天然蜂蜜中，也有少量糊精存在，采用本方法一般检测不出来，造假蜂蜜中加入的糊精或淀粉一般都较多，采用本方法测试结果明显。糊精检出限为0.5%，淀粉检出限为2％。
2 方法原理: 糊精或淀粉与组合碘试剂发生反应产生棕色或紫色或棕紫色化合物。
3 检测试材：糊精、淀粉速测液，试管。
4 操作方法：取一支试管，加入约1mL蜂蜜样品，加入约3mL的纯净水，振摇混溶，滴入8滴测试液，摇匀，5min后20min内观察试管溶液颜色变化。
5 结果判断：正常蜂蜜测试管的颜色为黄色或淡黄色。如果试管溶液变为棕色或紫色或棕紫色，可确定样品中含有糊精，如果测试液变为灰色或灰蓝色，或出现灰色或灰蓝色沉淀，可确定样品中含有淀粉。其颜色随糊精或淀粉含量的加大而加深或沉淀增多。
6 试剂质量控制（阳性对照实验）：取试剂糊精配制成0.5％浓度阳性对照液，或试剂可溶性淀粉配制成2％浓度阳性对照液，在1mL蜂蜜中加入1mL阳性对照液，再加入2mL的纯净水，振摇混溶，滴入8滴测试液，摇匀，5min后20min内观察试管溶液应显阳性反应。
7 产品储藏与效期：试剂闭光常温保存，有效期为1年。

 
蜂蜜中糊精或淀粉快速检测方法注解
 
1 检测意义：
掺假蜂蜜中*常见的是加入蔗糖、糊精和淀粉熬制的混合物。造假蜂蜜在失去了原有蜂蜜营养价值的同时，容易引起微生物的滋生，产生酸败。
蜂蜜本身含有少量糊精，用本方法不易检测出来。造假蜂蜜中的糊精含量往往较高，用本方法很容易鉴别，一旦发现阳性样品，在实验室检测中，其淀粉酶含量、蔗糖限量、葡萄糖和果糖含量等，往往会有不合格的项目存在。
2 检测原理、所用试材、操作方法、结果判断、注意事项与质量控制：详见方法所述。
3 方法来源:
本方法由中国疾病预防控制中心营养与食品安全所、山东省疾病预防控制中心、吉林省疾病预防控制中心负责起草。
本方法主要起草与验证人员：王林、陈庭君、李凤华、李青、陈金东、郭明才、杨大鹏等。
本方法使用的速测液由北京中诺泰安科技有限公司提供。
4 方法验证
4.1山东省疾病预防控制中心
含有糊精对照液管的蜂蜜颜色变为棕紫色，含有淀粉对照液管的蜂蜜颜色变为灰蓝色，含有糊精和淀粉对照液管的蜂蜜颜色变为灰蓝色，空白对照管的蜂蜜颜色为蜂蜜本色。糊精检出限为0.5%，淀粉检出限为2％。
4.2吉林省疾病预防控制中心
4.2.1操作：取试剂糊精配制成0.5％浓度阳性对照液，试剂可溶性淀粉配制成2％浓度阳性对照液。取4支试管，每管各加入1mL蜂蜜，1号管和3号管中各加入0.5％糊精对照液1mL，2号管和3号管中各加入2％淀粉对照液1mL，各管再加入纯净水至4mL，振摇混溶，每管中滴入3滴糊精测试液，摇匀，5min后20min内观察试管溶液变化。
4.2.2结果：2号管和3号管出现灰蓝色，1号管出现棕紫色，说明2号管和3号管中含有淀粉，并且3号管中出现灰蓝色沉淀，说明3号管中为糊精+淀粉。1号管中只含有糊精。正常市售蜂蜜的颜色为黄色，无糊精和淀粉。