乳品中糊精速测试剂 约50份样品试剂用量

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乳品中淀粉或麦芽糊精的快速检测
（淀粉和麦芽糊精试液使用说明）
方法编号：CDC-2174
 1 适用范围：本方法适用于奶粉中加入麦芽糊精或淀粉的现场快速检测。
2 方法原理: 麦芽糊精或淀粉与组合碘试剂发生反应产生棕色或紫色或棕紫色化合物。
3 检测试材：糊精速测液。
4 操作方法：取1g样品至试管中，加入4mL～5mL（90℃左右的）热水溶解，待冷却后，加入10滴糊精测试液，摇匀，5min后20min内观察试管溶液颜色变化。
5结果判断：正常乳粉测试管的颜色为黄色或淡黄色。如果试管溶液变为棕色或紫色或棕紫色，可确定样品中含有糊精，如果测试液变为灰色或灰蓝色，或出现灰色或灰蓝色沉淀，可确定样品中含有淀粉。其颜色随其糊精或淀粉含量的加大而加深或沉淀增多。糊精检出限为0.5%，淀粉检出限为2％。一般造假乳粉中加入的糊精或淀粉都较多，测试结果明显。
6 试剂质量控制：取试剂糊精配制成0.5％浓度阳性对照液，或取淀粉配制成2％浓度阳性对照液，在1g乳粉中加入1mL阳性对照液，再加入4mL（90℃左右的）热水溶解奶粉，待冷却后，加入10滴测试液应显阳性反应。
7 产品储藏与效期：试剂闭光常温保存，有效期为1年。
    
奶粉中淀粉或麦芽糊精的快速检测方法注解
 
1 检测意义：奶粉中加入淀粉或麦芽糊精，在降低了蛋白质营养价值的同时给婴幼儿的身体健康造成损坏。在检测奶粉样品中淀粉或麦芽糊精为阳性反应时，蛋白质含量常常不合格。
2 检测原理、所用试材、操作方法、结果判断、注意事项与质量控制：详见方法所述。
3 方法来源:
本方法由中国疾病预防控制中心营养与食品安全所、山东省疾病预防控制中心、吉林省疾病预防控制中心负责起草。
本方法主要起草与验证人员：王林、陈庭君、郭明才、李青、陈金东、李凤华、杨大鹏等。
4 方法验证
4.1山东省疾病预防控制中心
含有糊精对照液管的奶粉溶液颜色变为棕紫色，含有淀粉对照液管的奶粉溶液颜色变为灰蓝色，含有糊精和淀粉对照液管的奶粉溶液颜色变为灰蓝色，空白对照管的奶粉溶液颜色为黄色。糊精检出限为0.5%，淀粉检出限为2％。
4.2吉林省疾病预防控制中心
4.2.1操作：取试剂糊精配制成0.5％浓度阳性对照液，试剂可溶性淀粉配制成2％浓度阳性对照液。取4支试管，每管各加入1g奶粉，1号管和3号管中各加入0.5％糊精对照液1mL，2号管和3号管中各加入2％淀粉对照液1mL，各管再加入纯净水至4mL，适当加热后振摇混溶，每管中滴入3滴糊精测试液，摇匀，5min后20min内观察试管溶液变化。
4.2.2结果：加入糊精的管中呈现棕紫色，加入淀粉糊精管中出现灰蓝色沉淀，加入淀粉的管内出现灰蓝色。普通市售奶粉的颜色为黄色。