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铅化物中毒 食品中重金属铅的快速检测
30份样品用量
重金属铅速测试剂包使用说明
方法编号:CDC-1107
1. 适用范围:适用于应急保障以及日常对白糖、皮蛋、蔬菜水果等样品中重金属铅离子的现场快速检测。也可用于造假茶叶美术绿(铅铬绿)的筛查,染色茶叶的含铅量会高于正常茶叶的几十倍。检测限0.1mg/kg。
2. 样品处理:称取白糖2.0g,或捣碎的皮蛋蛋白2.0g,或其它捣碎的样品2.0g于容器中,加入蒸馏水或纯净水至10mL容量,加入3滴指示剂A,搅拌后浸泡10min以上。
3. 样品检测:取样品处理后的上清液或滤液5mL于比色管中,依次加入5滴指示剂B,混匀,2滴指示剂C,混匀,2滴指示剂D,混匀,3min后观察颜色变化并与比色卡比对,找出相同或相近的色阶,色阶上标示的数值乘以5即为样品中所含铅mg/kg的大概含量。
4. 说明与注意
4.1本方法为现场快速检测方法,主要检测样品中离子铅的含量,实际样品中铅的总量(含有机铅)会比本检测结果高,精确定量应以国标法为准。
4.2 部分食品中铅的限量标准(供参考):水果蔬菜≤0.1mg/kg;谷类、豆类、薯类、禽畜肉类、鲜蛋等≤0.2mg/kg;球茎蔬菜≤0.3mg/kg;白糖、饼干类食品≤0.5mg/kg;皮蛋≤2mg/kg;茶叶≤5mg/kg。
5. 试剂盒配置:A、B、C、D试剂各1瓶,比色卡1片,比色管5只(清洗干净后可重复使用)。试剂保质期8个月,若冰箱4~10℃保存可延长至1年。
(一)毒性作用
铅及其化合物用途广泛,常见化合物有:氧化铅又名黄丹、密陀僧)、四氧化三铅(又名红丹)、二氧化铅、三氧化二铅(又名樟丹)、醋酸铅、铬酸铅(又名铬黄)、硝酸铅、硫酸铅、氯化铅、碱式碳酸铅等。能引起食源性中毒的主要有铅、醋酸铅、氯化铅和碱式碳酸铅等。铅及化合物的毒性基本相似,但溶解度大的化合物,如氯化铅、醋酸铅、硝酸铅等。毒性大于溶解度小的化合物,如铬酸铅。进入消化道的铅,约有5%~10%被吸收。进入血液的铅与血浆蛋白结合。分布到全身组织。几周后,约95%以磷酸铅的形式贮存于骨骼系统,其余存留在肝、脾、肾、脑、心、肌肉与血液中。铅主要经肾随尿排出,小部分随粪便、唾液、乳汁排出。参考中毒量醋酸铅2~3g。参考致死量醋酸铅5g。毒作用机制铅的毒作用是多方面的,主要有:(1)影响卟啉代谢,使血红蛋白合成受阻,导致贫血。(2)抑制细胞Na+/K+-ATP酶活性,影响水钠调节。(3)抑制红细胞嘧啶一5一核苷酸酶,使其在红细胞内大量积聚。使红细胞膜脆性增加,结果导致溶血。
(4)影响神经细胞正常代谢。使大脑皮质兴奋和抑制功能紊乱,严重者可发生中毒性脑病和中毒性周围神经病。(5)损伤肾小管内皮细胞和肾小球,影响滤过和再吸收功能。(6)引起血管平滑肌痉挛.使肝、肾、脑等重要脏器缺血,细胞受损,血压升高。
(二)临床表现
1.潜伏期:0.5~5小时。
2.症状体征口内金属味、流涎、恶心、呕吐、便秘或腹泻、阵发性腹绞痛、头痛、血压升高、烦躁。严重者出现痉挛、抽搐、谵妄、高热、昏迷、循环衰竭、麻痹性肠梗阻、消化道出血、中毒性肝病、中毒性肾病、溶血性贫血等。
(三)诊断依据
根据进食含铅食品或饮含铅酒具史,以血液、消化和神经损伤为主的临床表现,剩余食物或呕吐物中检出高浓度铅,血铅、尿铅、尿δ-ALA、尿CP、血ZnPP及FEP等超过正常参考值可确定诊断。对以腹绞痛为突出表现者,应与外科急腹症如胆道蛔虫症、胆石症等作鉴别。
(四)治疗原则
1.清除毒物:催吐、洗胃、导泻。洗胃液可用1%硫酸钠溶液或硫酸镁溶液或清水,洗胃后给牛奶或蛋清。以保护胃黏膜。随后给硫酸镁15~30g导泻。
2.特效解毒剂:应尽早应用。首选依地酸钠钙(CaNa2EDTA),每日1g,加入25%葡萄糖液或生理盐水20ml,静脉注射,或加入5%~10%葡萄糖液200~500m1,静脉滴注。亦可加适量普鲁卡因,肌肉注射。连用3日,休息4日为一疗程。根据血铅或尿铅水平,考虑作下一个疗程,一般用2~4个疗程。依地酸钠钙不宜大剂量(50mg/kg体重)或长期应用,因可损伤肾脏。其他金属螯合剂。如促排灵(DTPA)、二琉丙磺钠、二巯丁二钠、二巯丁二酸、青霉胺等,均有良好的驱铅效果。
3.对症活疗:(1)腹绞痛可用10%葡萄糖酸钙10ml,静脉缓慢注射;阿托品0.5~1.0mg皮下或肌肉注射;针刺足三里等穴位或耳针亦有良好的止痛作用。(2)脑水肿早期、适量、短程应用肾上腺糖皮质激素,如地塞米松30~60mg/天,3~7天。抽搐时可用抗痉药.如安定、苯妥因钠等。脱水时可用20%甘露醇、速尿、吸氧等。
(五)预防与控制
1.妥善保管好铅化合物,特别是与明矾、小苏打、面碱、发酵粉等形似的铅化合物。
2.加强对白酒的监测,对含铅量超标的白酒不准出厂.更不允许销售。
3.禁用含铅酒具盛酒。