食物中钡速测试剂包/钡速测盒

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钡离子速测试剂包使用说明
方法编号：CDC-1106
1. 适用范围：本方法主要用于食物中毒中钡离子的快速筛查，以及食盐等食品中钡离子限量指标的检测。
2. 检测意义：钡（Ba，barium）是一种稍有光泽的银白色碱土金属，钡化合物种类繁多，常用的有氯化钡、碳酸钡、硫酸钡及氢氧化钡等。可溶性钡或于体内可变为可溶性的钡盐都可引起急性中毒。钡是一种肌肉毒，潜伏期为数分钟至数小时，多数在30分钟至2小时发病。早期表现为头晕、头痛、乏力及肢体麻木。口服中毒有明显的恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道刺激症状，重症患者可发生急性肾功能衰竭，可因心律失常及呼吸肌麻痹而死亡。口服氯化钡0.2～0.3克即可中毒，0.8～1.0克时可致人死亡。钡中毒往往由误食引起，也有因食用工业废盐腌制的咸蛋而引起的急性钡中毒。我国标准对食盐等一些食品规定有限量标准。
3. 检测原理：钡离子与硫酸根离子相遇后发生化学反应，生成不溶性的硫酸钡盐白色沉淀。
4. 检测方法：取10.0g样品，加纯净水溶解到50mL，放置后，量取10mL上清液或滤液于10mL比色管中，另取一只比色管，滴入6滴A试液（每滴含有0.005mg钡），加纯净水至10mL刻度处，混匀作为对照管。于两管中各滴入6滴B试液，摇匀，10min后观察两管的浊度情况。
5. 结果判定：若是由于钡而引起的食物中毒，检测残留物样品时，溶液会在10分钟内发生明显混浊。国家标准GB2721-2003规定食用盐中钡含量应≤15mg/kg(Ba)。在取样量与稀释倍数不变的情况下，每滴A试液相当于2.5mg钡/kg，6滴A试液相当于15mg/kg的钡，当样品中钡含量大于15mg/kg时，10分钟后的浊度会大于对照管，放置的时间越长越明显，如果有沉淀，摇匀后比对。
6. 说明
6.1在取样量与稀释倍数不变的情况下，也可制作一个标准系列溶液进行半定量检测：取4只洁净的、粗细基本相同的比色管，分别滴入0、6、12、24滴A试液（相当于0、15、30、60mg/kg的钡），加纯净水至10mL刻度处，混匀，另取5mL样品上清液或滤液于比色管中，于各管中各滴入6滴B试液，摇匀，10min后将样品管与标准系列管比对，找出与标准系列管中混浊度相当或相近的那只管，由此进行半定量检测。如果样品管的浊度大于标准系列管，用纯净水稀释后再进行比对，所得结果乘上稀释倍数即可。
6.2当发现阳性超标样品时，应重复测试，并在样品管中滴入2滴C试液（掩蔽可能存在的干扰物质）后再滴入B试液，10min后与对照管比对。必要时将样品送实验室进一步定量。
6.3使用滴瓶时，注意直立式滴入液体，以保证结果的准确性。
7.试剂配置与储藏：A、 B 、C试液各1瓶，阴凉干燥处保存，有效期12个月。生产日期见包装。
 

钡盐中毒
 
(一)毒性作用
常见的钡盐有氯化钡、碳酸钡、醋酸钡、硝酸钡、硫酸钡等。引起食源性中毒的主要是氯化钡和碳酸钡。钡盐的毒性与其溶解度有关，溶解度越高，毒性越强。如氯化钡的溶解度明显高于难溶的碳酸钡，其毒性也明显大于碳酸钡。碳酸钡在胃酸的作用下变为氯化钡而显现其毒性。硫酸钡不溶于水，故无毒作用。毒性：(1)参考中毒量氯化钡0.2～0.5g；碳酸钡0.2～0.5g。(2)参考致死量氯化钡0.8～1.0g；碳酸钡1～4g。钡是肌肉毒，对骨胳肌、心肌、平滑肌有强烈兴奋和刺激作用，*后转为抑制和麻痹。腹痛、腹泻、肌肉颤动、抽搐、血压升高、心律失常、传导阻滞等，严重者出现的瘫痪、心室颤动等均与其有关。钡可刺激肾上腺髓质，分泌儿茶酚胺。钡能改变细胞膜的通透性或极性，使钾离子大量进入细胞内，导致血清钾降低。心电图显示缺钾的典型改变。常见的中毒原因为误将氯化钡、碳酸钡作食盐、发酵粉、碱面、小苏打、明矾应用。如误把氯化钡作明矾加入面中炸油条，碳酸钡作发酵粉或碱面作面食引起中毒等。
 
(二)临床表现
1.潜伏期：一般30分钟至数小时。亦可短至10分钟，长达48小时。
2.症状体征：早期可有头晕、头痛、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、心悸、胸闷、无力和舌唇、颜面、肢体麻木感、血压升高等。继而发生进行性肌肉麻痹，可累及四肢肌肉、颈肌、舌肌、呼吸肌，表现为持物困难、抬头困难、呼吸浅弱、肌张力降低，*后呈完全性瘫痪。血压降低。心脏损伤表现为窦性心动过速或窦性心动过缓或窦性心律不齐、心律失常，如频发室性早搏、结性或多源性早搏、阵发性室性心动过速、心房扑动、心室扑动、心房纤颤、心室颤动、房室传导阻滞、束支传导阻滞等。另外，心电图可有低血钾症改变，如S—T段下移、T波低平双向或倒置、Q—T间期延长、明显U波等。严重中毒者可并发急性肾功能衰竭、缺氧性脑病，酸中毒等。实验室检查血清钾降低，严重者可低至2mmol/L。
 
(三)诊断依据
根据进食钡盐史，以肌肉麻痹、心肌损伤及低血钾症为主的临床表现及心电图改变、血清钾测定，以及剩余食品或呕吐物中钡测定，同时排除周期性麻痹及其它原因引起的低血钾证等，即可明确诊断。
 
(四)治疗原则
1.清除毒物：用2％～5％硫酸钠溶液洗胃，硫酸钠可使可溶性钡化合物变为不溶性的硫酸钡；亦可用清水洗胃。
2.特效解毒剂：(1)硫酸钠能有效地迅速减低钡离子浓度，终止钡的毒作用。可用10％～20％硫酸钠10～20ml静脉注射，或1％～2％硫酸钠溶液500～1000ml静脉滴注。根据病情，可重复间断应用。(2)硫代硫酸钠在无硫酸钠时可用硫代硫酸钠，一般10％～20％硫代硫酸钠溶液20～40ml静脉注射。根据病情，可重复应用。(3)氯化钾对纠正低血钾症是必需的，根据血钾水平进行补钾。可采用口服或静脉滴注。
3.对症治疗：及时纠正水和电解质失衡。出现呼吸肌麻痹时，立即行人工呼吸、机械通气。心律失常时，可选用抗心律失常药，如心律平、心得安等。
 
(五)预防与控制
1.存放钡盐的容器，要有醒目的标志，严禁与其他物品，尤其是食品、调味品混放在一起。
2.严防钡盐污染饮用水。